Premsa d'oli de cargol d'oli de sèsam

L'"oli de sèsam de molí petit" preparat per petits tallers tradicionals té un sabor fort i únic i és popular entre els consumidors, però no és adequat per a la producció en massa a causa de la seva baixa taxa de producció d'oli i la seva curta vida útil. En comparació amb el tradicional "oli de sèsam petit", la producció d'oli de sèsam pot millorar el rendiment de l'oli de sèsam, però la qualitat de l'oli de sèsam ha disminuït. En el procés de processament modern de l'oli de sèsam, cal perfeccionar els productes per complir amb els estàndards pertinents i millorar l'estabilitat i la vida útil de l'oli. En el procés de refinament, es perden algunes substàncies de sabor de l'oli de sèsam, cosa que fa que l'oli de sèsam comercial estigui lluny del tradicional "oli de sèsam petit" en sabor.

Les pirazines, els compostos heterocíclics que contenen sofre i les sèries de benzè en l'oli de sèsam presenten grans canvis a causa de diferents mètodes de processament, entre els quals hi ha 3-etil-2,5-dimetilpirazina, 4-metiltiazol, i el guaiacol es poden utilitzar com a substàncies de sabor clau per distingir els tres tipus d'oli de sèsam.

Entre ells, els compostos volàtils de l'oli de sèsam premsat tenen característiques òbvies, i els compostos heterocíclics que contenen sofre com ara 3-etil-2, 5-di-metilpirazina i 4-metiltiazol amb un alt contingut relatiu i un llindar baix poden ser les substàncies de sabor clau que distingeixen l'oli de sèsam espremut dels altres dos olis de sèsam.

Paràmetre tècnic principal :

1.Flux de procés de premsat d'oli de sèsam

Sèsam→Detecció→Esbandit→Llavors fregides→Premsat→Oli brut→Sedimentació i filtració→Oli de sèsam

2. Compostos heterocíclics que contenen sofre, nitrogen i oxigen

Els compostos heterocíclics que contenen sofre inclouen principalment tiazols i tiofens, que tenen aromes de fruits secs i cafè, i la seva formació prové principalment de la degradació tèrmica dels aminoàcids que contenen sofre. El contingut relatiu de l'oli de sèsam premsat arriba al 16,6 per cent, i el 4-metiltiazol és el compost heterocíclic que conté sofre amb el contingut relatiu més alt en l'oli de sèsam premsat. Té un gust picant i de nou i contribueix molt a la formació del sabor.

3.Altres compostos

Els compostos alifàtics són components importants del sabor dels olis vegetals, incloent principalment aldehids, cetones, àcids, alcohols, èsters i alcans. Entre ells, els aldehids i les cetones tenen llindars relativament baixos i són components d'aroma importants, mentre que altres substàncies tenen llindars relativament elevats i contribueixen poc al sabor. El contingut relatiu d'oli de sèsam premsat és del 15,6 per cent, i el contingut relatiu de compostos alifàtics en l'oli de sèsam premsat és relativament alt.

Etiquetes populars: Premsa d'oli de cargol d'oli de sèsam, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, compra, barat