Procés d'extracció d'oli d'alvocat
Procés d'extracció d'oli d'alvocat
Per fer oli d'alvocat d'-alta qualitat, es recomana utilitzar-loPremsat en fred.In the late 1990's, a processing company in New Zealand began production of cold-pressed avocado oil (CPAO) to be sold as culinary oil for salads and cooking. Today the oil is produced also in Chile, South Africa, Kenya, Israel and other countries. Subsequently they built a complete processing plant to extract CPAO from the avocado fruit.
En termes generals, el procés d'elaboració d'oli d'alvocat es divideix en tres etapes:
1. Pre{0}}processament:
Ø les fruites senceres es renten en un sistema de rentat-de dues etapes. El primer rentat es realitza per immersió per tal d'eliminar la pols de la superfície dels alvocats. A continuació, rentar les fruites una segona vegada raspallant-les. El final d'aquesta etapa és assecar la humitat superficial dels alvocats netejats.
2. Pressing:
Ø L'ascensor porta llavors els fruits a la màquina trituradora, que triturarà els alvocats en pasta. Aquest enfocament és important per permetre optimitzar l'extracció de petroli. Després de la trituració, la puré d'alvocat es bombeja a la secció equipada amb malaxers. Aquest tipus d'amassadora consta d'un agitador de cargol central, que permet barrejar el puré de manera lenta i contínua en petites gotes d'oli, que després s'alliberen durant la mòlta de la fruita es fusionen en gotes grans.
3. Filtració i separació d'oli-aigua:
la separació de l'oli de les fases sòlida i líquida es fa mitjançant un separador d'extrusió de cargol. Aquest dispositiu aprofita la forma d'espremer per separar contínuament una barreja de sòlids i líquids en partícules amb fases de diferents densitats. És a dir, el puré es separa en líquid (aigua de vegetació d'oli) i sòlid (polpa esgotada i pell residual). En el sòlid separat, quedarà una mica d'oli, per la qual cosa s'ha de tornar a premsar amb una premsa hidràulica. Pel que fa a la part líquida, cal deshidratar-la després de la filtració.
