Factors que afecten l'aroma de l'oli de cacauet
Factors que afecten l'aroma de l'oli de cacauet
La rica fragància única d'oli de cacauet premsat es beneficia del seu procés de producció únic. Per produir fragància, primer s'han de seleccionar bons ingredients, i en segon lloc, s'ha de torrar a una temperatura alta adequada per obtenir la fragància, i també ha de voler retenir la fragància i estendre la fragància. Els principals factors d'influència del temps d'emmagatzematge són:
1. Matèries primeres
La producció d'oli de cacauet premsat ha d'utilitzar grans frescos de cacauet de plomes, ja que el valor de l'àcid oleic dels nuclis immadurs, floridura, danyats i envellits és alt, el color és fosc, i el sabor és pobre i és fàcil portar afaatoxina. Per tant, cal adquirir oli fresc, ple i sec a l'hora de comprar matèries primeres, i netejar les matèries primeres durant el procés d'elaboració.
2. Humitat
La humitat té un efecte directe sobre la realització suau de tot el procés de torrat. Si els grans de cacauet es cuinen, la humitat espremut, i la temperatura es pot ajustar en el grau adequat, es necessita humitat raonable. Només d'aquesta manera pot haver oli de bona qualitat.
3. Temperatura de cocció
La temperatura de cocció adequada és la condició per obtenir una forta fragància. Si la temperatura és baixa, la fragància serà feble. Si la temperatura és massa alta, el material serà fàcil de gelatinitzar, i el sabor serà dolent si no és bo.
4. Procés de refinació
Hi ha una fragància en el petroli cru. Heu de trobar una manera de conservar-la durant el procés de refinació. La fragància és una substància fàcilment volàtil. Com més simple és el procés de refinació, millor. En general, la filtració és suficient per filtrar les impureses en l'oli cru i retenir la fragància de l'oli de cacauet.
5. Procés d'emmagatzematge
En el procés d'emmagatzematge d'oli, si és possible, els tancs d'emmagatzematge d'oli d'acer inoxidable i l'emmagatzematge a baixa temperatura es poden utilitzar per emmagatzemar fragàncies.
