Què és l'oli de llavors de carbassa?
Introducció:
Oli de llavors de carbassa（oli de pepita）és l'oli extret de les llavors d'una carbassa o Cucurbita maxima. L'oli vermell taronja es promociona sovint com a suplement de salut. Algunes persones utilitzen l'oli de llavors de carbassa per a la caiguda del cabell, per alleujar els símptomes de la menopausa o per tractar la bufeta hiperactiva, encara que l'evidència científica d'aquests usos és limitada. L'oli de llavors de carbassa es pot consumir en forma líquida o de càpsula.
Beneficis per a la salut:
Se sap que l'oli de llavors de carbassa aporta fitoesterols3 o compostos que competeixen amb el colesterol per a l'absorció en el sistema digestiu. Com a resultat, es bloqueja l'absorció de colesterol. Per aquest motiu, algunes persones consumeixen oli de llavors de carbassa per reduir el colesterol i augmentar la salut del cor.4
Altres beneficis de l'oli de llavors de carbassa són àmpliament informats a Internet i pels fabricants de suplements. Alguns d'aquests beneficis estan recolzats per estudis clínics, tot i que alguns dels estudis es van realitzar en rates, no en humans, i altres estudis tenen un abast limitat. Per tant, no hi ha un extens conjunt d'investigacions sobre els beneficis per a la salut de l'oli.
Producció
L'oli de les llavors de carbassa s'extreu per extracció amb dissolvents o per mètodes de diòxid de carboni supercrític. Un cop obtingut l'oli, es poden fer extraccions específiques addicionals, com per exemple per als carotenoides.
Com preparar-se
L'oli de llavors de carbassa és un producte versàtil que es pot utilitzar en una varietat de receptes diferents. Els fabricants de l'oli recomanen utilitzar-lo en amaniments d'amanides (combinats amb vinagre de sidra de poma i sal), adobs, raigs sobre pasta o verdures rostides, barrejats en salsas o amanides cremoses com l'amanida de patates. Alguns fins i tot recomanen abocar una petita quantitat d'oli de llavors de carbassa sobre el gelat. El sabor de nou de l'oli confereix un sabor únic que alguns prefereixen com a delícia.
No obstant això, segons fonts sanitàries, l'oli de cuina no és estable a temperatures més altes. L'oli de llavors de carbassa té un punt de fum de 320grauF o inferior, així que no s'ha d'utilitzar per fregir, sofregirécuinar, sofregir o altres formes de cuina.
