el que sabem sobre l'oli de palma
oli de palmaés un tipus d’oli vegetal que pot substituir parcialment altres olis, com ara l’oli de soja, l’oli de cacauet, l’oli de gira-sol, l’oli de coco, el llard de porc i la mantega. A causa de la interrelació entre l’oli de palma i diversos tipus d’olis, fluctua amb els preus mundials del petroli en general. Mentrestant, el rang de fluctuació del preu de l'oli de palma també és molt gran.
La palma d’oli es va originar a l’Àfrica occidental. L’oli de palma industrial és vermell i s’extreu de l’escorça d’una palma, mentre que l’oli de nucli de palma és blanc i s’extreu del nucli intern. El procés de producció d’oli de palma i oli de palma és complex. Principalment mitjançant els processos següents: esterilització, refinament, blanqueig i desodorització.
L’oli de palma conté àcids grassos insaturats, que poden jugar un paper en la reducció del colesterol, afavorint l’eliminació del colesterol del cos i prevenint l’aparició de malalties cardiovasculars; conté àcid palmític, que també pot dificultar l’absorció d’àcids grassos saturats i tenir un paper important en la pèrdua de pes; també conté una gran varietat de vitamines i carotenoides, que poden millorar la immunitat del cos i prevenir i inhibir la producció i el creixement de cèl·lules cancerígenes amb una ingesta a llarg termini.
La forma habitual d’extreure oli de palma és fer servir una premsa d’oli de palma. A causa de les propietats especials de la palma, el procés de premsar la palma és més complicat en comparació amb altres matèries primeres.
