Procés de producció d'oli de palma
Procés de producció d'oli de palma
La carn de la palma es bull, es tritura i es premsa per obtenir oli de palma cru (CPO) i farina de palma (PE): el nucli es separa de la palmera durant el procés de trituració. Després de la trituració i l'eliminació de la closca, els grans restants s'extreuen per obtenir oli de palma brut (CPKO) i farina de nucli de palma (PKE).
L'oli de fruita conté dos olis diferents, l'oli de palma de la polpa i l'oli de palma dels grans, sent el primer el més important dels dos. Tots aquests productes s'utilitzen eficaçment en aplicacions alimentàries, químiques i agrícoles. Es pot dir que la palma és un bon tipus de planta econòmica.
Després de l'etapa primària d'extracció tal com s'ha descrit anteriorment, l'oli de palma cru i l'oli de palma cru s'envien a les refineries per a la seva refinació i, després d'eliminar els àcids grassos lliures, els pigments naturals i l'olor, es converteixen en olis d'amanida: oli de palma refinat (RBD). PO) i palm kernel (RBD PK0). L'oli de palma refinat és gairebé incolor i transparent en estat líquid i gairebé blanc en estat sòlid. A més, depenent de les necessitats dels diferents usuaris, l'oli de palma es pot fraccionar i processar més per formar àcid oleic de palma (PFAD), oli líquid de palma (abreujat com a 0LEAN) i estearina de palma (abreujat com a STEARINA o ST). La fruita de la palma conté més enzims lipolítics, de manera que la fruita collida s'ha de processar o matar a temps. L'oli brut de palma s'hidrolitza fàcilment per si mateix i genera més àcids grassos lliures, i el valor d'àcid creix ràpidament, per la qual cosa s'ha de refinar o fraccionar amb el temps.
L'oli de palma és ric en carotè (0,05 per cent -0. 2), vermell ataronjat profund, aquest pigment no es pot eliminar eficaçment per refinació alcalina, mitjançant l'oxidació del color de l'oli es pot eliminar al groc clar general, en el paper de la llum solar i l'aire, també es decolorarà gradualment. És semisòlid a temperatura ambient (27-30 graus). La seva consistència i punt de fusió depenen en gran mesura del contingut d'àcids grassos lliures. L'oli de palma amb un baix contingut en FFA s'anomena oli tou al mercat internacional. L'oli de palma amb un alt contingut en FFA s'anomena oli dur.
