El Processament de l'Oli de Sèsam
En els darrers anys, hi ha una tendència a la premsa en fred de llavors de sèsam. A Europa, les llavors de sèsam normalment s’extreuen tres vegades. La primera vegada en premsa freda, la qualitat de l’oli filtrat és especialment clara, és greix d’alt grau, que es pot menjar immediatament. Té un color clar i un sabor fragant. El segon és prémer la part restant de la premsa d’alta pressió, el color de l’oli és més fosc, abans de la necessitat d’afinar. El residu restant es va preparar per tercera vegada en condicions similars i l'oli resultant era de baixa qualitat i no era adequat per al consum humà. Així, l’oli de la tercera premsa s’utilitza en indústries com el sabó
Introducció a l'oli de sèsam i sèsam
El sèsam és un dels cultius de llavors oleaginoses més antigues del món. L’oli de sèsam es refina del sèsam i presenta una fragància especial, anomenat oli de sèsam.
2. La tecnologia de processament
La principal tecnologia de processament de l'oli de sèsam: mètode substitutiu de l'aigua, mètode de premsat (premsa o llexivia) i mètode enzimàtic.
1) mètode de premsat
El mètode de premsat es realitza a través d’artesania específica, premeu amb màquina per fer, tenen una fragància distintiva d’oli de sèsam, l’ús i l’oli de bàlsam de molla petita són iguals. El sabor de l'oli de sèsam ordinari és lleuger, no tan fort ni significatiu com el de l'oli de sèsam mòlt o el de sèsam. S'utilitza generalment com a oli de cuina, també es pot utilitzar com a oli de condiment i fer que els pastissos, els dolços, els aliments siguin els principals accessoris.
El procés de producció del petroli és el següent:
Sèsam → filtre → esbandida → fregit → premsa → filtre → oli refinat
⬇
Pastís de sèsam
Nota: a causa de l’alt contingut en oli de sèsam, no és adequat utilitzar directament l’extracció de dissolvents. L’aigua es va extreure un 9%, la temperatura de premsa era de 65 ℃, la premsa es premsa 5 vegades i la velocitat de l’eix de premsa era de 30r / min.
Avantatge yield Alt rendiment de petroli; Procés senzill, baixa intensitat laboral, protecció ambiental, industrialització
3. Indicadors físics i químics i eficàcia de l’oli de sèsam
Color: oli de sèsam finament mòlt ≤11, vermell marronós i brillant; Premeu els requisits d'oli de sèsam vermell ≤16, de manera que el color és vermell fosc.
Prova de calefacció a 280 ℃: oli de sèsam sense precipitar, clar i transparent; Premeu oli de bàlsam per permetre la precipitació i la fosca del cabell.
Sabor a gas: tenir olor de sèsam amb un sabor especial, fragància.
L’oli de sèsam està format principalment per àcids grassos insaturats, que representen el 85% ~ 90%, l’àcid oleic i l’àcid linoleic representaven bàsicament el 50% cadascun. L’oli de sèsam és estable i fàcil de conservar perquè conté àcid de sèsam, un antioxidant natural. L’oli de sèsam també conté proteïna, sèsamina, vitamina E, lecitina, sucre de canya, calci, fòsfor, ferro i altres minerals, és una mena d’oli de cuina molt nutritiu, pot retardar l’envelliment, la bellesa, com l’oli de sèsam comestible per protegir els vasos sanguinis, Neteja de runchang, alleujar la tos i l’alcohol, el tabac, el verí, protegir la gola, tractar la rinitis, etc.
