Classificació de l'oli de coco
Segons diferents mètodes de preparació i matèries primeres, l'oli de coco es divideix aproximadament en oli de coco cru (oli de cabell de coco), oli de coco refinat (RBD) i oli de coco verge (VCO).
VCO significa OLI DE COCO VERGE, entre els quals VERGE significa estat original i natural. Alguna literatura també anomena oli de coco verge com a oli de coco ecològic original o oli de coco natural. A la província de Taiwan, també s'anomena "oli de coco verge". Significa que l'oli és pur i lliure de matèria estranya i, bàsicament, manté el color i el sabor originals dotats per la naturalesa, i el procés de processament és el més senzill possible.
1. Oli cru de coco
Es refereix a l'oli de coco elaborat amb copra (la copra es fa assecant al sol, fumat i escalfat en un forn) i espremut o extret. També s'anomena oli de cabell de coco. L'oli cru de coco és de color fosc i, a causa de la seva alta acidesa, mal gust i olor peculiar, no es pot menjar directament i s'utilitza principalment a la indústria.
2. Oli de coco refinat
Es refereix a l'oli de coco produït a partir d'oli cru de coco mitjançant desgomat, desacidificació, decoloració, desodorització i altres processos de refinat. L'oli de coco refinat millora l'acidesa, el gust i l'olor de l'oli cru de coco, però els seus rics nutrients, com ara compostos fenòlics, substàncies antioxidants, vitamines, etc., també es perden en grans quantitats. L'oli de coco refinat, incolor i inodor, s'utilitza principalment en la indústria cosmètica i alimentària. A la vida, com que l'oli de coco refinat pot suportar temperatures de cocció més altes, és més adequat per a pollastre fregit i patates fregides.
3. Oli de coco verge
Es refereix a l'ús de premsat mecànic, premsat en fred a baixa temperatura (sense refinament químic, decoloració o desodorització), extret de carn de coco fresca madura, no copra. L'oli es pot menjar directament, té els avantatges d'un bon gust, sabor pur de coco, sense olor peculiar, nutrició rica, etc., i es pot utilitzar per cuinar i coure aliments.
En poques paraules, com que la carn de coco no està tractada i sense processar, l'oli obtingut s'anomena oli de coco "verge", o oli de coco "verge extra".
