Mantega de cacau

La mantega de cacau és un greix vegetal extret dels grans de cacau. És de color groc clar, té un punt de fusió baix i té una aroma de xocolata irresistible. Dóna una textura cremosa, aromàtica i suau a diversos productes comestibles o no comestibles.

Tanmateix, l'augment dels preus de la mantega de cacau i la forta demanda de substituts, però, a causa de la rendibilitat, els substituts com l'oli de palma i l'oli de soja milloraran la distribució del greix i l'estabilitat del greix del producte acabat fins a cert punt, limitant així el creixement del mercat de la mantega de cacau i la supressió de la demanda del producte.

No obstant això, la mantega de cacau és un dels greixos més estables del món i té diversos usos en pastisseria de xocolata, cosmètica, farmacèutica i altres productes. A causa dels seus rics àcids grassos, forma una capa protectora a la pell per retenir la humitat. Es promociona per hidratar, nodrir i millorar l'elasticitat de la pell. A causa de la presència de compostos vegetals naturals, pot millorar el flux sanguini a la pell i protegir dels raigs ultraviolats nocius. Aquests avantatges el converteixen en un ingredient cosmètic ideal per fer locions, cremes, gels de dutxa, etc., impulsant encara més la demanda de mantega de cacau en tota la indústria de la cosmètica i la cura personal.

A la indústria farmacèutica, la mantega de cacau té altes propietats antioxidants a causa del seu alt contingut en polifenols i flavonoides antioxidants, que poden millorar el sistema immunitari, millorar la salut del cor i alleujar el restrenyiment. Per no parlar de la mantega de cacau, amb la seva aroma única, és una font de greix d'alta qualitat per fer xocolata i dolços. Amb les preferències de gust dels consumidors del mercat i la demanda creixent de dolços i productes de forn, la Directiva Europea de Xocolata només permet un màxim d'un 5% de substituts de mantega de cacau; l'estàndard d'identificació nord-americà requereix que només la mantega de cacau es pugui utilitzar com a font de greix en la producció de xocolata, i qualsevol addició de substituts de la mantega de cacau requereix el canvi de nom dels productes de xocolata. L'Organització Mundial del Cacau prediu que la demanda mundial de xocolata continuarà creixent a mesura que augmenti la renda disponible en mercats en desenvolupament com la Xina, el Brasil i l'Índia.