Els fets de l'oli de cacauet
Oli de cacauet: els fets
Hi ha molta confusió quan es tracta del tema de si aquells amb una al·lèrgia al cacauet també poden tenir reaccions al·lèrgiques a l'oli de cacauet, suposant així que tenen una al·lèrgia a l'oli de cacauet. En resposta a aquesta pregunta, s'han portat a la taula diferents experiments, comparant l'oli de cacauet sense refinar amb l'oli de cacauet refinat.
El 1997, el British Medical Journal (BMJ) va publicar la primera gran investigació sobre aquest tema. Els resultats van mostrar que després de consumir oli de cacauet refinat i sense refinar, 6 dels 60 participants van desenvolupar una reacció al·lèrgica al petroli cru, i cap d'ells era al·lèrgic al petroli refinat.
De fet, les diferències en els olis no refinats i refinats es mostren en el processament dels olis. Utilitzem comunament un procés mecànic per extreure l'oli a través de múltiples passos. Per exemple, els cacauets es closn i trituren per extreure l'oli, que es refina encara més a través d'una varietat de processos que eliminen pigments, aromes o sabors de l'oli. Aquest procés també fa que l'oli de cacauet sigui segur per a la majoria de les persones amb al·lèrgia al cacauet, ja que queda poca o cap proteïna de cacauet després dels mètodes de refinació.
No obstant això, els olis no refinats o crus poden passar per processos que extreuen oli de llavors o fruits secs mitjançant mètodes mecànics de premsat o mòlta que no utilitzen mitjans químics d'expressió ni altes temperatures de calor. Això permet un aroma i un sabor més naturals que és més similar a la nou o llavor nativa de l'oli, i també manté intacte el valor nutricional que pot incloure suficient proteïna per desencadenar potencialment una resposta al·lèrgica.
Amb tot, el consens general en la comunitat d'investigació d'al·lèrgies és que l'oli de cacauet altament refinat és segur per a la immensa majoria de les persones que gestionen al·lèrgies al cacauet.
